By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉（油酥） 120g
• 黄油（油酥） 120g
• 猪油（油酥） 90g
• 榴莲肉 200g
• 全蛋液（涂抹） 1个
• 白糖（油皮） 8g
• 黄油（油皮） 5g
• 全蛋液（油皮） 25g
• 水（油皮） 60g
• 低筋面粉（油皮） 100g
• 高筋面粉（油皮） 25g
• 吉士粉（油皮） 15g

做法步骤

1、食材准备。

2、油酥制作： 将低筋面粉，黄油，猪油，搅拌混合均匀。

3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约60分钟，冻硬为止。

4、油皮制作： 将所有食材搅拌成团。取出，用擀面杖擀成1厘米厚的面皮。

5、用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约60分钟，冻硬为止。

6、酥皮制作： 将冻好油酥放在冻好的油皮上。

7、把油酥包入油皮。

8、用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮。

9、一折三后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。

10、将面皮取出，再次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮。

11、一折三后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。

12、将面皮取出，第三次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮，一折四后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。

13、将冷冻好的酥皮取出，用擀面杖擀成50厘米*30厘米的长方形面皮。

14、用直径9厘米的圆切模，切成15张圆酥皮。用保鲜膜包好，冷藏待用。

15、取出酥皮，在皮边涂抹少许蛋液。

16、放入榴莲肉。

17、酥皮对半合成半圆形，封口。

18、在酥皮表面刷上层薄薄蛋液，放入烤盘。

19、烤箱210℃预热15分钟，放入榴莲酥，烤箱温度调节至200℃，烘烤20分钟即可。

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